Menús Especiales

Menú Especial Lhardy

Bocaditos selección del chef

Sopa de Cocido

Cocido Madrileño Lhardy

Soufflé sorpresa Lhardy

Café, infusión y dulces

Bebidas

Vermouth, Jerez, Rioja Lhardy, Cerveza, Refrescos, Agua mineral

Precio por persona:  67 €

(IVA incluido)

“Bohemios”

ACTO I

Dados de salmón ahumado Lhardy

Bloc de foie-gras al oporto.

Paté de faisán en gelatina

Bavarois de caldereta de gamba roja.

Tartar de colas

Extender

ACTO II

Entradas

Huevo poché, consomé Lhardy,

Verduras escaldadas

Parmentier de pochas, tuétano y cocochas de bacalao.

ACTO III

Grand bouffe

Ossobuco mamet de ternera blanca “à la mode

Pomme gourmetine au marjolaine Reducción de jugos de cocción

Tosta de tuétano au beurre

Del Foyer

Dulces

Souffé  Sorpresa

Pettit fours

Trufas y yemas

Bodega

Viñas del Vero Gewürztraminer Colección 2015.

D.O. Somontano 100% Gewürztraminer

GRAMONA IMPERIAL

LHARDY RESERVA XXXX

D.O. Rioja, Tempranillo, graciano, mazuelo

Bodegas Martínez Lacuesta

***

Agua mineral

Solán de cabras

Cafés e infusiones

CUBIERTO, PAN Y  MANTEQUILLA.

Aceite virgen extra 2016

Lhardy Picual

Lhardy hojiblanca

***

Precio por cubierto:  69,59 €

10% I.V.A incluido

La Verbena de la Paloma

Ajoblanco de chufas,

tartar de manzana y huevas de salmón.

Salpicón de tomate y fresas,

Escaldado de guindilla y brotes

(Cuplé)

Morro de bacalao al confit de jamón ibérico

Extender

Entrante

Carpaccio de Magret de pato confit,

Sésamo y pistachos, hojas y germinados

Grandes bouffes

Rape langostado olé

Tomate beefsteak marcado a hierro.

Cordero lechal en caldereta de bajomonte,

tzaziki de yogur de oveja hecho propio y berenjena confitada

***

Dulces

Souffé  Sorpresa

Pettit fours

Trufas y yemas

Bodega

D.O. Rueda.

Bodegas

LHARDY crianza 2012.

D.O. Rioja

Tempranillo, graciano, mazuelo

Bodegas Martínez Lacuesta

Cava Lhardy brut nature

D.O. Cava

Xarel·lo, macabeu, parellada

Cavas Montferrant

***

Agua mineral

Solán de cabras

Cafés e infusiones

CUBIERTO, PAN Y  MANTEQUILLA.

Aceite virgen extra 2016

Lhardy Picual

Lhardy hojiblanca

***

Precio por cubierto:  69,59 €

10% I.V.A incluido

La Rosa de Azafrán

Aperitivos

Negroni de sandía con mojama

(contiene alcohol)

Anchoas del cantábrico, tomate afinado y aceite arbequino.

Dados de salmón ahumado Lhardy,

Extender

Ossobuco mamet de ternera “à la mode

Pomme gourmetine au marjolaine

Reducción de jugos de cocción

Tosta de tuétano au beurre

***

Del Foyer

Dulces

Souffé  Sorpresa

Pettit fours

Trufas y yemas

Bodega

D.O. Rueda.

LHARDY crianza 2012.

D.O. Rioja

Tempranillo, graciano, mazuelo

Bodegas Martínez Lacuesta

***

Agua mineral

Solán de cabras

Cafés e infusiones

CUBIERTO, PAN Y  MANTEQUILLA.

Aceite virgen extra 2016

Lhardy Picual

Lhardy hojiblanca

***

Precio por cubierto:  56,50 €

10% I.V.A incluido

Menú Nº 2

Aperitivo de la casa (croquetas)

Ensalada de cogollos con ventresca

Carrillada de ternera trufada

Mouse de chocolate y trufa

Bebidas

Rioja Lhardy / Agua Mineral / Café

Precio por persona: 56 €

(IVA incluido)

Menú Nº 3

Aperitivo de la casa (croquetas)

Verduras de temporada salteadas con gambas e hilo de parmesano

Solomillo relleno de trigueros con torta del casar y pimientos salteados

Soufflé sorpresa Lhardy

Bebidas

Rioja Lhardy / Agua Mineral / Café

Precio por persona: 59 €  

(IVA incluido)

Menú Nº 4

Aperitivo de la casa (croquetas)

Vol au vent de huevos revueltos con trufa

Merluza de pincho a la vasca

Tarta de queso con arándanos

Bebidas

Rioja Lhardy / Agua Mineral / Café

Precio por persona: 58 €

 (IVA incluido)

Menú Nº 5

Bocaditos selección del chef

Sopa marinera al pernod

Pato al perfume de naranjo Lhardy

Soufflé sorpresa Lhardy

Café, infusión y dulces

Bebidas

Vermouth / Jerez / Rioja Lhardy / Cerveza / Refrescos / Agua mineral.

Precio por persona: 72 €

(IVA incluido)

Menú Nº 6

Bocaditos selección del chef

Crema de boletus con fideo de jamón ibérico y aceite de trufa

Perdiz estofada con cebollitas francesas al estilo Lhardy

Biscuit glacé de vainilla

Café, Infusiones y dulces

Bebidas

Vermouth / Jerez / Rioja Lhardy / Cerveza Refrescos / Agua Mineral / Rioja Lhardy.

Precio por persona: 78 €

(IVA incluido)

Menú Nº 7

Bocaditos selección del chef

Anchoas del cantábrico con tomate y arbequina

Jamón de jabugo 5 Jotas

Foie grass de pato al vino de oporto

Rodaballo con crema de puerros y trigueros

ó

Solomillo a la brosche con salsa de champiñon

Soufflé sorpresa

Café, infusión y dulces

Bebidas

Vermouth / Jerez / Rioja Lhardy / Cerveza / Refrescos / Agua mineral.

Precio por persona: 88 €

(IVA incluido)

Menú Nº 8

Bocaditos selección del chef

Ensalada de ahumados y aguacate

Purrusalda de bacalao a la pimienta

Pularda rellena al estilo Lhardy

Soufflé sorpresa

Café, infusión y dulces

Bebidas

Vermouth / Jerez / Rioja Lhardy / Cerveza Refrescos / Agua Mineral / Rioja Lhardy.

Precio por persona: 88 €

(IVA incluido)