Codorniz
17,00€
Crocanti de muslitos de Codorniz
Brandada
23,00€
De Bogabante Azul (gallego)
Anchoas del Cantábrico
22,00€
Tomate y aceite arbequino
Salmón Lhardy tres ahumados
15,00€
Aderezo de mostaza y miel
Foie-Gras Micuit de Pato
22,00€
y coulis de Frambuesa

Ensalada Templada
21,00€
De pato y burrata
Setas de temporada
27,00€
Y almeja marinera (Almeja de Carril)
Trigueros a la planca
17,00€
Con emulsión de Almendra Marcona e Hinojo
Endivia a la plancha
19,00€
Con espuma de esparrago blanco y nueces
Menestra de verduras
22,00€
y cocochas de bacalao
Carparccio
21,00€
De tomate y cigala
Ensalada de Bogavante Azul
39,00€
Mahonesa de coral (gallego)
Alcachofa de tudela Grille
23,00€
Con Carpaccio de trufa (en temporada)
Vieiras
25,00€
Con emulsión de Carabineros
Bisque de Mariscos
19,50€
Con su picadillo
Petite Marmite
18,00€

Callos a la Madrileña Lhardy
26,00€
Lomo de ciervo glaseado
29,50€
Con reducción de su fondo oscuro al Bandeiras, Confit de pera Williams, tierra de pistacho.
Pato silvestre
31,50€
Al perfume de naranja
Perdiz estofada Lhardy
31,50€
Con cebollitas Francesas
Solomillo Wellington
39,50€
Con setas y foie (solo cenas de viernes y sábado)

Primer vuelco
Sopa de fideos con picadillo de jamón y pollo
Segundo vuelco
36,50€
Garbanzos, carnes de puchero, tuétano de caña y "bola" La Charcutería fina (el chorizo, la morcilla, la salchicha) zanahoria, patatas y repollo

Pulpo a la Parrilla
26,00€
Con Boletus
Lomo de rape
29,50€
Con salsa de langosta almendrada y gamba blanca
Lomo de bacalao
29,00€
Patas confit y muselina de alioli
Chipirones en su tinta Lhardy
28,00€
Con arroz Pilaff
Merluza de Pincho
29,50€
Rellena de Txangurro
Rodaballo
28,50€
Con Mejillones y Berberechos

Solomillo a la broche (2 comensales)
35,00€
Precio por comensal
Milhojas de Rabo de Toro
28,00€
Manzana con Parmentier de calabaza y trufa
T-Bone de Ternera (2 Comensales)
35,00€
De la sierra Madrileña, Rosini
Pichón Estofado
29,00€
Corteza y Maiz
Entrecotte
34,00€
Con salsa café de Paris
Solomillo con boletus
36,00€
Y salsa de tuétanos al oporto
Entrecote D.O. Guadarrama
34,00€
Con salsa café de París
Chuletón de Rubia Gallega
35,00€
Con salsa Rosini (2 Comensales, 900gr) / Precio por comensal
Ragout de Jabali
28,00€
Milhojas de Rabo de toro
28,00€
y manzana con Parmentier de Calabaza y trufa

Pastelería surtida
9€
Seis pasteles artesanos al gusto
Sorbete casero
9,50€
De limón o piña
Tocino de cielo o Flan
11€
Yemas con punto de azúcar al vapor
Tarta de queso con Arándanos
11€
Elaborada con queso fresco y nata
Mousse de chocolate y trufa
11€
Con cobertura de chocolate negro, nata montada, merengue y viruta de chocolate
Soufflé sorpresa
13€
Helado con cobertura de merengue gratinado al horno
Biscuit Glacé
11€
Vainilla, café o praliné - con angelinas de hojaldre, tejas de almendra, salsa de chocolate o frambuesa